Rina Kleinhans, Author at Food Lovers Recipes (2024)

STABILISED CREAM
Add 5 ml gelatine powder to 20 ml cold water, sponge, then melt in microwave. When your (ice cold) cream has been whipped to soft peaks, add in your gelatine, sugar and vanilla. This amount will stabilise 1-2 cups cream. Geleer by ‘n baie goeie pastry chef genaamd Gretchen Price.
As jy gereeld stywe room nodig het, maak ‘n big batch van die gelatine en bere in yskas tot ‘n maand. Dan smelt jy net so 20 ml vir elke koppie room.

Posted by Kiti Citi

TIENKIETERT
1 boksie tinkies
1 boksie orley whip
1 blik karamel kondensmelk
1 pak grondboontjie brittle
Neem ‘n diep bak. Sny die tinkies in skywe en pak die dit uit op die bodem van die bak.
Klits die orley whip styf en meng die karamel kondensmelk by.
Smeer ‘n laag van die mengsels op die tinkies.
Herhaal die lae.
Strooi fyn gebreekte grondboontjie ‘brittle’ oor.
Plaas in yskas tot styf.

Resep: Nicoline Crafford

STEPHANIE SE WENNER SOSATIES
Ek gebruik lambsboud, varkboud en ‘n lekker stuk topside. Asook spek. Sny vleis in lekker eetbare blokkies.
12 uie, gekerf
2½ koppies bruinsuiker
4 teelepels kerrie
4 teelepels borrie (tumeric)
½ koppie maizena
1 bottel (1 liter) melk
750 ml asyn
1½ bottel blatjang

Braai uie in ‘n groot pot.
Meng die borrie, kerrie, asyn, blatjang en maizena in ‘n groot beker.
Meng die bruinsuiker en melk daarby in en voeg by die uiein die pot.
Kook goed deur en laat afkoel.
Gooi die marinade oor die vleisblokkies en roer deur.
Los vir 3 dae, en roer gereeld.
Moet nooit buite yskas los nie.
Ryg op sosatie stokkies, eers stukkie skaap, dan vark, dan bees, dan spek opgerol.
Steek tot stokkie mooi vol is. Sit terug in die sous.
Kan dit vries so, of braai.
Moet net nooit vleis buite sous laat lê nie.
Is baie lekker. Ek vries my sous as ek klaar is. As ek weer wil braai sit ek tjops daarin.
Resep: Stephanie Kriel

HOE OM ROOM TE STABILISEER
Om te helpdat room langer vorm hou, probeer gerus die volgende.
1 liter vars room
2 teelepels gelatine
50 ml water
Meng die gelatine met die water en sit vir 10 sekondes in die mikrogolf, meng goed dat dit lyk soos stroop sonder enige klonte, moet lekker glad wees.
Klits die room tot amper styf in ‘n skoon mengbak. Gooi nou die gelatinemengsel met ‘n dun straaltjie by die room terywl jy die hele tyd klits tot die room mooi styf is en alles goed ingemeng is.
Nota:
Vir ‘n soeter weergawe kan ongeveer 3 eetlepels strooisuiker geleidelik bygevoeg word en ‘n teelepel vanilla geursel.

Gepos deur Rina Kleinhans

Frikkie Jones
Koue bak en klitser en so 45 ml melkpoeier by 1 liter room en dan klits jy hom net lekker saggies tot hy opgelos is en dan klits jy hom lekker vinnig styf. Hy bly dae lank styf in die yskas.

JACQUI’S CAROT CAKE
3 eggs
1 cup brown sugar
1 teaspoonvanilla essence
1 cup vegetable oil
1½ cups cake wheat flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
½ teaspoon salt
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1 cup carrots, finely grated
1 cup banana, mashed
100 g pecan nuts, chopped

For the frosting:
1 cup soft butter
1 cup cream cheese
2 cups icing sugar
1 teaspoon vanilla essence

Preheat the oven to 180°C. Grease a 25 cm ovenproof ring mould.
Cream the eggs, sugar and vanilla together for about 2 minutes until creamy. Slowly add the oil until well combined. Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda, salt, cinnamon and ginger together. Combine with the egg mixture. Add the carrot, banana and ¾ of the nuts and mix through. Pour into the prepared pan. Bake for 50 minutes or until a skewer comes out clean. Cool on a wire rack.
For the frosting, cream the butter, cream cheese, icing sugar and vanilla together. Spoon over the cooled cake and sprinkle over the rest of the nuts.
Photo: Jacqui Hiller May

CREAM CHEESE PANCAKES
Banting/Keto/Paleo/Low Carb en 🗣DIABEET VRIENDELIK

😋😋😋

2 eggs
75 g cream cheese (softened)
1/3 tsp baking powder
1/3 tsp vanilla
3 drops liquid sweetener OR what you have to taste

Add some butter or coconut oil to a nonstick pan and put it on medium heat. Use a silicone brush to coat the entire pan surface with it. Continue reading→

ANYA SE STAATMAKER PASTEIDEEG
500 g blok botter
1 koppie water
4 koppies koekmeel
bietjie sout

Smelt die botter en water saam. Sit die meel en sout by en meng goed.
Laat so 3 ure in yskas rus.
Dis ‘n papperige deeg, maar raak ‘n stywer deeg as dit in yskas is.
Ek gebruik net die resep vir al my pasteie en vries goed.
Resep: Tertius Anya De Jager

LOLLA SE HEEL SKAAPBLAD
Skaapblad groente en aartapels vir aandete.
1 skaapblad
sout, peper en steak and chop speserye
roosmaryn
geskilde aartappels

Kook die skaapblad in water met sout en wit peper vir 30 min.
Haal uit en smeer met olyf olie, stooi dan weer sout en peper oor met steak and chops spice van Robertsons.
Sit ‘n takkie roosmaryn op. Continue reading→

TUISGEMAAKTE PASTA VIR LASAGNE
2 koppies koekmeel
2 groot eiers
4 eetlepels water

Maak ‘n holte van die meel. Breek eiers oop en sit in die holte met een eetlepel water. En werk dan al hoe meer van die meel by met die hande. Vou dit gereeld terug op homself en sit elke nou en dan ‘n tit*eltjie water by.
Bewerk die deeg so 15 minute lank. (Is nogal ‘n taaierige besigheid aan die begin, maar dit word beter)
Maak dan ‘n bal, draai toe in kleefplastiek en laat ten minste 30 minute in yskas rus voor gebruik.
Rol uit met pastamaker tot ‘n dikte van 1 tot 1.5 mm. Gebruik in lasagne soos verkies.
Vraag:
As mens nie ‘n masjien het nie kan mens dit net dun uitrol?
Antwoord:
Baie jare terug het ek dit so gedoen. Jy moet dan eerder kleiner stukkies deeg afsny, want dit raak ongemaklik. En jy moet gereeld dubbeld vou en met meel sprinkel. Jy werk na ‘n dikte van ongeveer 1 tot 1.5 mm.

Resep en foto: Belinda Havenga